Tapas y medias raciones

Tomate atómico cherry de huerta...9
Boquerones en vinagre (en temporada)...9
Foie de oca frío...10
Pate de perdiz...7
Anchoas de Guetaria con tomate y pan tostado...7
Croquetas de trufa negra (4 piezas)...8
Croquetas de jamón ibérico (4 piezas)...6
Risotto de parmesano con jamón...7
Camembert en milanesa con coulis de frambuesa...7
Judiones de la Granja con su matanza (en temporada)...7
Mollejas de lechal al ajillo...19
Rollito crujiente de carabinero (unidad)...7
Carabinero con su crema, huevo frito y patatas panadera...12
Callos a la madrileña con su morro y su pata...10
Lasaña de rabo de toro con manchego graten...10
Lasaña de boletus con boloñesa de trufas negras, ternera y foie con manchego graten...10
Chuleta de vaca vieja madurada (50 días de curación, 500gr. aprox.)...25
Cordon Bleu de solomillo de vaca relleno de manchego y jamón ibérico...12