Cava Alta Restaurante San Lorenzo de El Escorial
Carta / Primeros y Segundos
Disfruta de unos primeros y segundos platos pensados para tí:
-Comenzamos.
-Carnes.
-Pescados.
Rollito de carabinero crujiente con alioli de ajo negro y reducción de soja...7€/und.
Caldereta de rape, carabineros, verduritas y arroz...23€
Carabineros (2-3 piezas según tamaño)con su crema, huevos fritos y patatas panadera...21€
Callos a la madrileña con su morro y su pata (los mejores)...18€
Timbal de huevos rotos, mousse de pato, patatas
crujiente de jamón y cebolla caramelizada ...15,50€
Boletus Edulis confitados con virutas de foie fundido y huevo de corral...19€
Verduras a la parrilla ...14,50€
Alcachofas naturales confitadas con virutas de jamón ibérico ...13€
Espárragos rellenos de salmón ahumado y emulsión de parmesano graten ...16€
Risotto de boletus a la parmesana y su crujiente de queso...15€
Comenzamos
Carnes
Solomillo de vaca gallega a la parrilla ...20€
Solomillo de vaca gallega con foie de oca y salsa de trufas ...23€
Chuleta de vaca vieja madurada (curación de 40 días, 600gr aprox.) ...25€
Tataki de solomillo de vaca con boletus confitados y reducción de soja al PX...20€
Secreto de cerdo ibérico con torta del casar y reducción de ciruelas …19€
Confit de pato asado
( Con salsa de trufas y foie de oca fundido) ...18€
Rollitos de solomillo rellenos de jamón ibérico y queso manchego con salsa de oporto ...19€
Steak tártaro de solomillo de vaca gallega ...20€
Callos de ternera a la madrileña con su morro y su pata (los mejores) ...18€
Lasaña de rabo de toro con queso manchego gratinado ...18€
Lasaña de boletus con boloñesa de trufas negras, ternera y foie ...18€
"10% de i.v.a. incluido"
Pescados
Bacalao con tomate ...18,95€
Bacalao en salsa vizcaína ( salsa de tomate y pimientos) ...18,95€
Bacalao bilbaína (ajo laminado frito en oliva virgen) ...18,95€
Medallones de rape en salsa verde...19,95€
Caldereta de rape, carabineros, verduritas y arroz...22,95€
"10% de i.v.a. incluido"
Carnes D.O. Ávila (Ternera blanca lechal)
Chuleta de ternera fileteada ...25€
Gran escalope de entrecote de ternera a la milanesa ...19€
Cordón Bleu relleno de cecina de vaca y queso de cabra...19€
Cordón Bleu relleno de jamón ibérico y queso manchego...19€
"10% de i.v.a. incluido"