Carta / Primeros y Segundos

Disfruta de unos primeros y segundos platos pensados para tí:

 

-Comenzamos.

 

-Carnes.

 

-Pescados.

Rollito de carabinero crujiente con alioli de ajo negro y reducción de soja...6€/und.

Caldereta de rape, carabineros, verduritas y arroz...23

Carabineros (2-3 piezas según tamaño)con su crema, huevos fritos y patatas panadera...21

Callos a la madrileña con su morro y su pata (los mejores)...18

Timbal de huevos rotos, mousse de pato, patatas
crujiente de jamón y cebolla caramelizada ...15,50

Boletus Edulis confitados con virutas de foie fundido y huevo de corral...19

Verduras a la parrilla ...14,50

Alcachofas naturales confitadas con virutas de jamón ibérico ...13

Espárragos rellenos de salmón ahumado y emulsión de parmesano graten ...16
 

Comenzamos

Pescados

Bacalao con tomate ...19
Bacalao en salsa vizcaína ( salsa de tomate y pimientos) ...19
Bacalao bilbaína (ajo laminado frito en oliva virgen) ...19
Medallones de rape en salsa verde...19
Caldereta de rape, carabineros, verduritas y arroz...23
"10% de i.v.a. incluido"

Carnes

Solomillo de vaca  gallega a la parrilla ...20
Solomillo de vaca gallega con foie de oca y salsa de trufas ...23

Chuleta de vaca vieja madurada (curación de 40 días, 600gr aprox.) ...25
Rabo de toro cocinado a b.t. sobre hojaldre y parmentier de patata trufada...19
Tataki de solomillo de vaca con boletus confitados y reducción de soja al PX...20
Secreto de cerdo ibérico con torta del casar y reducción de ciruelas …19
Rollitos de solomillo rellenos de jamón ibérico y queso manchego con salsa de oporto ...19
Steak tártaro de solomillo de vaca gallega ...20
Callos de ternera a la madrileña con su morro y su pata (los mejores) ...18
Lasaña de rabo de toro con queso manchego gratinado ...18
"10% de i.v.a.  incluido"

Carnes D.O. Ávila (Ternera blanca lechal)

Chuleta de ternera fileteada ...25
Gran escalope de entrecote de ternera a la milanesa ...19
Cordón Bleu relleno de cecina de vaca y queso de cabra...19
Cordón Bleu relleno de jamón ibérico y queso manchego...19
"10% de i.v.a. incluido"