Cava Alta Restaurante San Lorenzo de El Escorial
Carta / Primeros y Segundos
Disfruta de unos primeros y segundos platos pensados para tí:
-Comenzamos.
-Carnes.
-Pescados.
Comenzamos
Carabineros con su crema, huevos fritos y patatas panadera...22€
Revolconas de batata con huevos fritos de corral y torrezno a baja temperatura...16€
Callos a la madrileña con su morro y su pata (los mejores)...19€
Timbal de huevos rotos, mousse de pato, patatas
crujiente de jamón y cebolla caramelizada ...16€
Verduras a la parrilla ...15€
Alcachofas naturales confitadas con virutas de jamón ibérico ...15€
Espárragos rellenos de salmón ahumado y emulsión de parmesano graten ...18€
Pescados
Bacalao con tomate ...19€
Bacalao en salsa vizcaína ( salsa de tomate y pimientos) ...19€
Bacalao bilbaína (ajo laminado frito en oliva virgen) ...19€
Medallones de rape en salsa verde...19€
Caldereta de rape, carabineros, verduritas y arroz...24€
Chipirones a baja temperatura con ali oli de azafrán...19€
"10% de i.v.a. incluido"
Carnes
Solomillo de vaca a la parrilla ...23€
Chuleta de vaca vieja madurada (curación de 40 días, 600gr aprox.) ...26€
Rabo de toro cocinado a b.t. sobre hojaldre y parmentier de patata trufada...19€
Tataki de solomillo de vaca con foie de oca y salsa de trufas negras...23€
Secreto de cerdo ibérico con torta del casar y reducción de ciruelas …19€
Steak tártaro de solomillo de vaca...21€
Callos de ternera a la madrileña con su morro y su pata (los mejores) ...19€
Lasaña de rabo de toro con queso manchego gratinado ...19€
"10% de i.v.a. incluido"
Carnes D.O. Ávila (Ternera blanca lechal)
Chuleta de ternera fileteada ...25€
Gran escalope de entrecote de ternera a la milanesa ...19€
Cordón Bleu relleno de cecina de vaca y queso de cabra...19€
Cordón Bleu relleno de jamón ibérico y queso manchego...19€
"10% de i.v.a. incluido"